این دستور را از آشپزهای نسل‌به‌نسل ایرانی جمع‌آوری کرده‌ایم؛ ترکیب مواد تازه و حرارت مناسب، راز اصلی طعم فوق‌العاده آن است. این دستور برای ۸ نفر است و تقریباً ۱۱۳ دقیقه زمان می‌برد.
مواد لازم برای کباب کوبیده
- سماق
- گوجه‌فرنگی برای کباب
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- گوشت مخلوط ۱ کیلوگرم
- نمک و فلفل
طرز تهیه کباب کوبیده
- ابتدا مواد را آماده کنید: سماق و گوجه‌فرنگی برای کباب را روی میز آشپزی بچینید تا فرآیند پخت روان پیش برود.
- در یک قابلمه مناسب، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ این مرحله پایه عطر و رنگ غذاست.
- مواد اصلی (گوشت مخلوط) را اضافه کنید و 7 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
- ادویه‌ها و مابقی مواد را بیافزایید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا 53 دقیقه با شعله ملایم جا بیفتد.
- در انتها غذا را بچشید، در صورت نیاز نمک و ادویه را اصلاح کنید و در ظرف سرو بکشید.
نکته آشپزخانه: ظرف سرو را پیش‌تر گرم کنید تا غذا دیرتر سرد شود.
نکات طلایی
- ظرف سرو را پیش‌تر گرم کنید تا غذا دیرتر سرد شود.
- برای عطر بیشتر، زعفران را روی یخ دم کنید تا رنگ و بوی بهتری بدهد.
- حواس‌تان به شعله باشد؛ پخت با حرارت ملایم همیشه نتیجه بهتری می‌دهد.
امیدواریم این دستور را امتحان کنید؛ تجربه‌تان را در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید.
