این دستور را از آشپزهای نسل‌به‌نسل ایرانی جمع‌آوری کرده‌ایم؛ ترکیب مواد تازه و حرارت مناسب، راز اصلی طعم فوق‌العاده آن است. این دستور برای ۷ نفر است و تقریباً ۱۳۲ دقیقه زمان می‌برد.
مواد لازم برای زولبیا و بامیه
- شربار (شکر و گلاب)
- نشاسته
- آرد برنج
- هل
- ماست
- زعفران
طرز تهیه زولبیا و بامیه
- ابتدا مواد را آماده کنید: شربار (شکر و گلاب) و نشاسته را روی میز آشپزی بچینید تا فرآیند پخت روان پیش برود.
- در یک قابلمه مناسب، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ این مرحله پایه عطر و رنگ غذاست.
- مواد اصلی (نشاسته) را اضافه کنید و 15 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
- ادویه‌ها و مابقی مواد را بیافزایید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا 54 دقیقه با شعله ملایم جا بیفتد.
- در انتها غذا را بچشید، در صورت نیاز نمک و ادویه را اصلاح کنید و در ظرف سرو بکشید.
نکته آشپزخانه: برای ته‌چین از کاسه مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید تا شکاف نخورد.
نکات طلایی
- ظرف سرو را پیش‌تر گرم کنید تا غذا دیرتر سرد شود.
- باقی‌مانده را در ظرف دربسته نگهداری کنید و حداکثر تا دو روز مصرف کنید.
- قبل از سرو، غذا را چند دقیقه روی شعله خاموش بگذارید تا جا بیفتد.
امیدواریم این دستور را امتحان کنید؛ تجربه‌تان را در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید.
