این دستور را از آشپزهای نسل‌به‌نسل ایرانی جمع‌آوری کرده‌ایم؛ ترکیب مواد تازه و حرارت مناسب، راز اصلی طعم فوق‌العاده آن است. این دستور برای ۵ نفر است و تقریباً ۱۱۳ دقیقه زمان می‌برد.
مواد لازم برای کباب دیگی گل‌پیچ
- رب
- بادمجان ۲ عدد
- گوشت تکه‌ای ۵۰۰ گرم
- زعفران
- گوجه‌فرنگی
- سیب‌زمینی ۳ عدد
طرز تهیه کباب دیگی گل‌پیچ
- ابتدا مواد را آماده کنید: رب و بادمجان را روی میز آشپزی بچینید تا فرآیند پخت روان پیش برود.
- در یک قابلمه مناسب، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ این مرحله پایه عطر و رنگ غذاست.
- مواد اصلی (گوشت تکه‌ای) را اضافه کنید و 6 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
- ادویه‌ها و مابقی مواد را بیافزایید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا 66 دقیقه با شعله ملایم جا بیفتد.
- در انتها غذا را بچشید، در صورت نیاز نمک و ادویه را اصلاح کنید و در ظرف سرو بکشید.
نکته آشپزخانه: ظرف سرو را پیش‌تر گرم کنید تا غذا دیرتر سرد شود.
نکات طلایی
- برای عطر بیشتر، زعفران را روی یخ دم کنید تا رنگ و بوی بهتری بدهد.
- ظرف سرو را پیش‌تر گرم کنید تا غذا دیرتر سرد شود.
- حواس‌تان به شعله باشد؛ پخت با حرارت ملایم همیشه نتیجه بهتری می‌دهد.
امیدواریم این دستور را امتحان کنید؛ تجربه‌تان را در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید.
