این دستور را از آشپزهای نسل‌به‌نسل ایرانی جمع‌آوری کرده‌ایم؛ ترکیب مواد تازه و حرارت مناسب، راز اصلی طعم فوق‌العاده آن است. این دستور برای ۷ نفر است و تقریباً ۴۶ دقیقه زمان می‌برد.
مواد لازم برای اشکنه گیلانی
- تخم‌مرغ ۳ عدد
- گردو ۱ پیمانه
- نمک
- شنبلیله خشک
- سیب‌زمینی ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
طرز تهیه اشکنه گیلانی
- ابتدا مواد را آماده کنید: تخم‌مرغ و گردو را روی میز آشپزی بچینید تا فرآیند پخت روان پیش برود.
- در یک قابلمه مناسب، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ این مرحله پایه عطر و رنگ غذاست.
- مواد اصلی (سیب‌زمینی) را اضافه کنید و 12 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
- ادویه‌ها و مابقی مواد را بیافزایید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا 65 دقیقه با شعله ملایم جا بیفتد.
- در انتها غذا را بچشید، در صورت نیاز نمک و ادویه را اصلاح کنید و در ظرف سرو بکشید.
نکته آشپزخانه: حواس‌تان به شعله باشد؛ پخت با حرارت ملایم همیشه نتیجه بهتری می‌دهد.
نکات طلایی
- باقی‌مانده را در ظرف دربسته نگهداری کنید و حداکثر تا دو روز مصرف کنید.
- حواس‌تان به شعله باشد؛ پخت با حرارت ملایم همیشه نتیجه بهتری می‌دهد.
- برای عطر بیشتر، زعفران را روی یخ دم کنید تا رنگ و بوی بهتری بدهد.
امیدواریم این دستور را امتحان کنید؛ تجربه‌تان را در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید.
