این غذا یکی از محبوبترین دستورهای آشپزی ایرانی است که عطر آن در هر خانهای یادآور دورهمیهای خانوادگی است. در این دستور، روش اصیل و نکاتی را آموزش میدهیم که نتیجهای رستورانی به شما میدهد. این دستور برای ۴ نفر است و تقریباً ۱۱۹ دقیقه زمان میبرد.
مواد لازم برای خورش ریواس
- ریواس ۱ کیلوگرم
- پیاز ۱ عدد
- جعفری و شنبلیله ۳۰۰ گرم
- گوشت ۴۰۰ گرم
- تخممرغ ۱ عدد
- آبلیمو
طرز تهیه خورش ریواس
- ابتدا مواد را آماده کنید: ریواس و پیاز را روی میز آشپزی بچینید تا فرآیند پخت روان پیش برود.
- در یک قابلمه مناسب، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ این مرحله پایه عطر و رنگ غذاست.
- مواد اصلی (ریواس) را اضافه کنید و 14 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
- ادویهها و مابقی مواد را بیافزایید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا 75 دقیقه با شعله ملایم جا بیفتد.
- در انتها غذا را بچشید، در صورت نیاز نمک و ادویه را اصلاح کنید و در ظرف سرو بکشید.
نکته آشپزخانه: باقیمانده را در ظرف دربسته نگهداری کنید و حداکثر تا دو روز مصرف کنید.
نکات طلایی
- برای عطر بیشتر، زعفران را روی یخ دم کنید تا رنگ و بوی بهتری بدهد.
- برای تهچین از کاسه مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید تا شکاف نخورد.
- ظرف سرو را پیشتر گرم کنید تا غذا دیرتر سرد شود.
امیدواریم این دستور را امتحان کنید؛ تجربهتان را در بخش دیدگاهها با ما به اشتراک بگذارید.
