این دستور را از آشپزهای نسلبهنسل ایرانی جمعآوری کردهایم؛ ترکیب مواد تازه و حرارت مناسب، راز اصلی طعم فوقالعاده آن است. این دستور برای ۴ نفر است و تقریباً ۱۱۱ دقیقه زمان میبرد.
مواد لازم برای قیمهبادمجان
- بادمجان ۴ عدد
- پیاز ۲ عدد
- زردچوبه
- لپه یک پیمانه
- لیموعمانی ۲ عدد
- گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
- رب گوجه ۲ قاشق
طرز تهیه قیمهبادمجان
- ابتدا مواد را آماده کنید: بادمجان و پیاز را روی میز آشپزی بچینید تا فرآیند پخت روان پیش برود.
- در یک قابلمه مناسب، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ این مرحله پایه عطر و رنگ غذاست.
- مواد اصلی (گوشت گوسفندی) را اضافه کنید و 11 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
- ادویهها و مابقی مواد را بیافزایید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا 64 دقیقه با شعله ملایم جا بیفتد.
- در انتها غذا را بچشید، در صورت نیاز نمک و ادویه را اصلاح کنید و در ظرف سرو بکشید.
نکته آشپزخانه: برای تهچین از کاسه مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید تا شکاف نخورد.
نکات طلایی
- مواد تازه تهیه کنید؛ سبزی یا گوشت کهنه عطر غذا را تغییر میدهد.
- برای عطر بیشتر، زعفران را روی یخ دم کنید تا رنگ و بوی بهتری بدهد.
- قبل از سرو، غذا را چند دقیقه روی شعله خاموش بگذارید تا جا بیفتد.
امیدواریم این دستور را امتحان کنید؛ تجربهتان را در بخش دیدگاهها با ما به اشتراک بگذارید.
